スペイン風 参宮あわびのパエラ 熊谷 喜八監修 Kihachi Kumagai

[材料](約8人前)

★参宮あわび ・・・・ 2個
米 ・・・・ 500g
ハム ・・・・ 000g
玉ねぎ ・・・・ 120g
赤ピーマン ・・・・ 3個
青ピーマン ・・・・ 3個
にんにく(みじん切り) ・・・・ 1片
トマト ・・・・ 1~1.5個
トマトピューレ ・・・・ 大さじ2~3
サフラン ・・・・ 2つまみ
チキンブイヨン ・・・・ 350cc
あわびの煮汁 ・・・・ 100cc
塩、こしょう ・・・・ 各適量
オリーブオイル ・・・・ 1/2カップ


[手順]

1.下準備
参宮あわびを食べやすく小乱切りにする。
ハム、玉ねぎ、赤ピーマン、青ピーマンをそれぞれ約1.5cm角に切り、トマトは約2cm角に切る。
米は軽く洗い水気を切っておく。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。
3.玉ねぎを加えて炒め、さらにピーマンをしっかり炒める。
4.サフランと米を加えて軽く炒める。
5.そこにチキンブイヨン、あわびの煮汁、トマト、あわび、ハムを加え、塩、こしょう、トマト   ピューレで味を調える。
6.フタをして弱火で15~20分炊き上げる。


KIHACHI’S ADVICE!

・パエラが青臭く仕上がらないよう、野菜はしっかり炒めること。
・洗ったお米は割れやすいので、炒めるときはやさしく。
・米を炊き上げるときはなるべくフタを密着させること。