赤にし貝とポテト、茸のガーリックソテー 熊谷 喜八監修 Kihachi Kumagai

[材料](4人前)

★赤にし貝姿煮 ・・・・ 1袋分
ポテト ・・・・ 4~5個
マッシュルーム ・・・・ 70g(6個)
椎茸 ・・・・ 40g(4枚)
しめじ ・・・・ 40g
エリンギ ・・・・ 50g(2本)
にんにく(みじん切り) ・・・・ 20g
バター ・・・・ 100g
イタリアンパセリ ・・・・ 4g
塩、こしょう ・・・・ 各少々


[手順]

1.下準備
ポテトは、小粒か約2cm角に切ったものを蒸しておく。
2.食べやすい大きさにカットした茸類をバターで炒め始める。途中、にんにくと赤にし貝を入れ、塩、こしょうをする。茸をこんがり炒めたら再び、塩、こしょうで味を調える。
3.別鍋でこんがり素揚げしたポテトを混ぜ合わせ、イタリアンパセリの粗刻みを振る。


KIHACHI’S ADVICE!

・にんにくを早めに入れて焦がさないこと。他の具材と徐々に一緒に火を入れていくと風味が際立つ。