(２合分)
参宮ふくだめ（とこぶし脹煮） …… １袋
お米 …… ２合
＋水（上記の出汁と合わせて） …… ２カップ
ショウガ …… １片
・酢 …… 大さじ２
・塩 …… 小さじ２
ゆず皮 …… 少々
1. お米を研ぎ、ふくだめと出汁が入った水２カップで炊く。
＊ 通常の御飯の炊き方でも美味しくいただけますが、土鍋で炊かれるといっそう美味しくいただけます。
2. ショウガは、皮ごと細切りにし、水2カップに酢・塩を少々入れた酢水を作り、１５分ほど浸す。
3. ゆず皮は、お好みで千切りに。
4. 炊き上がった御飯に、固く絞ったショウガと千切りににしたゆず皮を散りばめて出来上がり。
とこぶし脹煮を殻ごと炊くところがポイントです。ショウガとゆずの薫りが品良くマッチ、冷めても美味しくいただけます。
( for 360cc rice)
1 packet of Sangu Hukudame( Tokobushi )
360cc rice
2 cups water with Sangu Hukudame soup
1 piece of fresh ginger
2Tsp rice vinegar
2tsp salt
Yuzu (citrus) peel
1 Rince rice with cold water and drain. Add water with Hukudame soup.
Cook rice in a clay pot. (You may also use rice cooker.)
2 Cut unpeeled ginger into thin strips. Soak them in 2cups water with vinegar and salt for about 15minutes.
3 Cut Yuzu peel into thin strips if available.
4 Squeeze water from ginger firmly. Garnish with ginger and Yuzu peel.
Make sure to cook rice with Tokobushi shell. Flavorful of rice with ginger
and Yuzu peel. Serve hot or cold.
