・スープごはんをイメージし、おじやにならないように手早く仕上げること。
・柔らかく煮すぎないよう、フタをしないで味を見ながら味を調節すること。
鮑グリーンスープのリゾット 熊谷 喜八監修 Kihachi Kumagai
［材料］（作りやすい分量で）
★鮑グリーンスープ ・・・・ 1本（140g）
玉ねぎ（みじん切り） ・・・・ 40g
マッシュルーム（輪切り） ・・・・ 3～4個
空豆 ・・・・ 8～10個
白ワイン ・・・・ 40g
冷ご飯 ・・・・ 1カップ
バター ・・・・ 20g
オリーブオイル ・・・・ 30g
パルメザンチーズ ・・・・ 40～50g
塩、こしょう ・・・・ 各少々
［手順］
1.鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、良く炒める。
2.そこにマッシュルームと空豆を入れて軽く炒めたら、白ワインを注ぐ。
3.さらに鮑グリーンスープを注ぎ入れ、沸いたら冷ご飯、バター、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加えて味を調える。
KIHACHI’S ADVICE！
