番外編/参宮あわび出汁の万能ソース（ゆず胡椒入り）
[ 材料 ]
(2 人前)
参宮あわび脹煮の出汁 …… （袋の中すべて）
＋水（上記の出汁と合わせて） …… 150cc
水溶き片栗粉 …… 小さじ３杯
お好みの野菜やフルーツ …… 適量
ゆず胡椒 … 少々（小さじ１杯ほど）
＊今回は、パイナップルと適当なサイズにスライスしたアスパラガスを使用。
[ 手順 ]
1. 水と合わせた参宮あわび脹煮の出汁を小さな鍋で火にかけ（弱火）水溶き片栗粉 小さじ３杯を少しずつ加えてゆき、とろとろになったら火から下ろす。お好みの量のゆず胡椒を加え、出来上がり！
2. さっと茹でたアスパラをざく切りにし、スライスした参宮あわび、パイナップル等と一緒に盛りつける。
出汁の万能ソースをからめていただくと、絶品です。さわやかなパイナップルの甘さにぴりっと効いたゆず胡椒の風味が絡み合い、贅沢な美味しさです。
Sauce with Sangu Awabi soup and Yuzu koshou
Ingredients
(2 servings)
1 packet of Sangu Awabi soup
150cc water with above
3tsp cornstarch with water broccoli
vegetables and fruits of your choice
1 tsp Yusukoshou (Japanese green chili paste with yuzu citrus peel)
* Pineapple and asparagus are used in this recipe.
How to cook
1 In a small sauce pan, simmer water with Sangu Awabi soup over low heat. Add water-cornstarch mixture to the soup little by little, until desirable consistency. Add Yuzukoshou if available.
2 Cut lightly boiled asparagus and pineapple in a bite size. Slice Sangu Awabi thinly. Pour sauce over them.
This flavorful sauce goes well with sweet pineapple. And Yukoshou gives
a tangy twist.