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レシピ Recipes

とこぶし脹煮の炊き込み御飯(土鍋編)

[ 材料 ]

(2合分)
参宮ふくだめ(とこぶし脹煮) …… 1袋
お米 …… 2合
+水(上記の出汁と合わせて) …… 2カップ
ショウガ …… 1片
・酢 …… 大さじ2
・塩 …… 小さじ2
ゆず皮 …… 少々

[ 手順 ]

1. お米を研ぎ、ふくだめと出汁が入った水2カップで炊く。
* 通常の御飯の炊き方でも美味しくいただけますが、土鍋で炊かれるといっそう美味しくいただけます。

2. ショウガは、皮ごと細切りにし、水2カップに酢・塩を少々入れた酢水を作り、15分ほど浸す。

3. ゆず皮は、お好みで千切りに。

4. 炊き上がった御飯に、固く絞ったショウガと千切りににしたゆず皮を散りばめて出来上がり。

とこぶし脹煮を殻ごと炊くところがポイントです。ショウガとゆずの薫りが品良くマッチ、冷めても美味しくいただけます。

Clay pot rice with Tokobushi Hukurani soup

Ingredients

( for 360cc rice)
1 packet of Sangu Hukudame( Tokobushi )
360cc rice
2 cups water with Sangu Hukudame soup
1 piece of fresh ginger
2Tsp rice vinegar
2tsp salt
Yuzu (citrus) peel

How to cook

1 Rince rice with cold water and drain. Add water with Hukudame soup.
Cook rice in a clay pot. (You may also use rice cooker.)

2 Cut unpeeled ginger into thin strips. Soak them in 2cups water with vinegar and salt for about 15minutes.

3 Cut Yuzu peel into thin strips if available.

4 Squeeze water from ginger firmly. Garnish with ginger and Yuzu peel.

Make sure to cook rice with Tokobushi shell. Flavorful of rice with ginger and Yuzu peel. Serve hot or cold.