(2 人前)
春菊 …… 半束
三つ葉 …… 半束
エリンギ …… 1個（縦にスライス）
オリーブオイル …… 少々
ブラックペッパー …… 少々
子持しぐれ …… 大さじ2
しょうゆ …… 少々
白だし …… 大さじ1
オレンジジュース …… 大さじ1
レモン …… 小さじ1
1. 白だし、オレンジジュース、レモン、オリーブオイルを混ぜ、ドレッシングを作っておく。
2. 春菊、三つ葉は食べやすい大きさに切る。
3. オリーブオイルをひいたフライパンで、ブラックペッパーをふったエリンギを炒め、半分火が通ったところで子持しぐれを入れ、さっと混ぜ、香りづけに醤油をたらす。
4. 器に盛り、軽く混ぜ合わせ、できあがりです。
白ワインやスパークリングとともにいかがですか？
(2 Servings)
Half bundle of Shungiku (garland chrysanthemum leaf)
Half bundle of Mitsuba
1 elingi mushroom (slice lengthwise)
olive oil
black pepper
2Tsp Komochi shigure
Soy sauce
1Tsp shirodashi
1Tsp orange juice
1tsp lemon juice
1 In a small bowl, mix Shirodashi, orange juice, lemon juice, olive oil. Set aside.
2 Cut Shungiku and Mitsuba into easy-to-bite size.
3 Saute elingi mushroom with olive oil and seasoned with black pepper.
Add Komochi shigure and a few drops of soy sauce for flavor.
4 Place leaves on the serving plate. Add sautéed elingi mushroom and pour Shirodashi dressing. Toss to coat.
* Great with white or sparkling wine.
