子持しぐれとエリンギの春菊サラダ
[ 材料 ]
(2 人前)
春菊 …… 半束
三つ葉 …… 半束
エリンギ …… 1個（縦にスライス）
オリーブオイル …… 少々
ブラックペッパー …… 少々
子持しぐれ …… 大さじ2
しょうゆ …… 少々
白だし …… 大さじ1
オレンジジュース …… 大さじ1
レモン …… 小さじ1
[ 手順 ]
1. 白だし、オレンジジュース、レモン、オリーブオイルを混ぜ、ドレッシングを作っておく。
2. 春菊、三つ葉は食べやすい大きさに切る。
3. オリーブオイルをひいたフライパンで、ブラックペッパーをふったエリンギを炒め、半分火が通ったところで子持しぐれを入れ、さっと混ぜ、香りづけに醤油をたらす。
4. 器に盛り、軽く混ぜ合わせ、できあがりです。
白ワインやスパークリングとともにいかがですか？
Shungiku (Garland chrysanthemum leaf) salad with Komochi shigure and elingi mushroom
Ingredients
(2 Servings)
Half bundle of Shungiku (garland chrysanthemum leaf)
Half bundle of Mitsuba
1 elingi mushroom (slice lengthwise)
olive oil
black pepper
2Tsp Komochi shigure
Soy sauce
1Tsp shirodashi
1Tsp orange juice
1tsp lemon juice
How to cook
1 In a small bowl, mix Shirodashi, orange juice, lemon juice, olive oil. Set aside.
2 Cut Shungiku and Mitsuba into easy-to-bite size.
3 Saute elingi mushroom with olive oil and seasoned with black pepper.
Add Komochi shigure and a few drops of soy sauce for flavor.
4 Place leaves on the serving plate. Add sautéed elingi mushroom and pour Shirodashi dressing. Toss to coat.
* Great with white or sparkling wine.