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レシピ Recipes

子持しぐれとエリンギの春菊サラダ

[ 材料 ]

(2 人前)
春菊 …… 半束
三つ葉 …… 半束
エリンギ …… 1個(縦にスライス)
オリーブオイル …… 少々
ブラックペッパー …… 少々
子持しぐれ …… 大さじ2
しょうゆ …… 少々
白だし …… 大さじ1
オレンジジュース …… 大さじ1
レモン …… 小さじ1

[ 手順 ]

1. 白だし、オレンジジュース、レモン、オリーブオイルを混ぜ、ドレッシングを作っておく。

2. 春菊、三つ葉は食べやすい大きさに切る。

3. オリーブオイルをひいたフライパンで、ブラックペッパーをふったエリンギを炒め、半分火が通ったところで子持しぐれを入れ、さっと混ぜ、香りづけに醤油をたらす。

4. 器に盛り、軽く混ぜ合わせ、できあがりです。

白ワインやスパークリングとともにいかがですか?

Shungiku (Garland chrysanthemum leaf) salad with Komochi shigure and elingi mushroom

Ingredients

(2 Servings)
Half bundle of Shungiku (garland chrysanthemum leaf)
Half bundle of Mitsuba
1 elingi mushroom (slice lengthwise)
olive oil
black pepper
2Tsp Komochi shigure
Soy sauce
1Tsp shirodashi
1Tsp orange juice
1tsp lemon juice

How to cook

1 In a small bowl, mix Shirodashi, orange juice, lemon juice, olive oil. Set aside.

2 Cut Shungiku and Mitsuba into easy-to-bite size.

3 Saute elingi mushroom with olive oil and seasoned with black pepper.
Add Komochi shigure and a few drops of soy sauce for flavor.

4 Place leaves on the serving plate. Add sautéed elingi mushroom and pour Shirodashi dressing. Toss to coat.

* Great with white or sparkling wine.